略说紫砂壶的泡养

知悔小童

茶壶之要不在名壶， 而在泡养。 名家壶只宜收藏， 不宜冲泡。 否则， 一旦壶碎，难免悲从中来。 庄子休曰，“以瓦注者巧，以钩注者惮，以黄金注者殙。”   《醴泉铭》曰， “以人从欲，良足深尤。”  我觉得， 这种古老的道家思想确实是很宝贵的， 应该运用到茶的生活当中。 所以， 普通壶最宜冲茗， 而不是名家壶。

古人云， 泡养多年以后， 土气全消， 纯是茶味。 确实如此。 凡砂壶毕竟都是矿物所烧炼， 泡茶时难免有重金属析出。 泡养多年以后， 则无此患。 所以购壶是最好也要选择原矿壶， 不要选择色彩鲜艳的化料壶。

据老年人说， 梅兰芳，马连良都爱壶， 有专人司壶，他人不可近， 怕人下毒。 平时不喝茶， 也要天天泡养。

过去， 长辈告诉我， 砂壶中切不可入生水。 我不以为然。 但是现在细思此言， 颇合卫生之道。 所以， 姑录之， 以备后考。