二月二，土地公的生日

同尘散人

二月初二--龙抬头

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农曆的二月初二和八月十五日，是土地公的两个重要圣诞千秋日。习俗上每月的初二、十六皆是作牙的日子，也是祭拜土地公的日子，二月初二称为「头牙」，十二月十六日则称为「尾牙」。土地公又称「后土」、「福德正神」，民间崇奉土地公应与古代社稷神的祭祀有关，人们依赖土地为居住所，亦由土地所生长的穀物维生，人们为了感谢土地神赐予农作的丰收，扩及到生意的兴隆，故而被视为财神的土地公，也成为民众每月两回频繁祭祀祈福的重要对象。当日祭祀祈福的方式与相关活动详列如下：

一、引钱龙
俗话说：「头牙早，尾牙晚」，头牙祭祀的时间会选在二月初二的早上，该日有两种方法可祈福、求贵。
第一种方法「引钱龙」，又名「引龙回」，也称「龙抬头」。其作法是在清晨五更时，将家中灶灰（如果没有灶灰，可用石灰或米糠）在户外水井周围撒一圈（若没有水井，则在有水之处，或门外亦可），然后像龙一般将灰弯弯曲曲蜿蜓撒入屋内、灶脚（瓦斯炉下），最后在水缸（水龙头）处旋绕一圈而止。相传如此可以赚大钱、招财福，不管男女，今天都不可以扫地，以免扫掉财福；不可以动针线，避免伤了龙目。
另一密传的「引龙钱」法，则是在内有鱼图案的圆形容器（炉鼎、杯碗、圆形盘子内有鱼的图案）中，预先放置古乾隆（钱龙）通宝十二枚或五十枚的硬币（新的），以及七或十二个宝石，然后到住家附近的土地公庙、金融机构汲取水，并将其放置在「财位方」或金柜、钱柜上，往往有招财之妙效。

第二种方法是二月初二（土地公生日）及八月十五日将福德符带至土地公庙过香火，并向土地公祈求财运，然后将福德符置于存摺、金库、珠宝箱内招财用

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做牙，又称牙祭、尾牙、做禡，是指传统中，每个月两次的土地神祭祀活动，因民间认为土地神是地方的财神，能够保佑商家生意兴隆，高朋满座，客似云来。而有别于旧曆初一、十五祭祀一般神祇，土地神的祭祀日为每月的初二、十六，称为「做牙」，商家大多会作牙，主要以三牲（鸡肉、猪肉、鱼肉）等肉类祭品祭拜土地神。

一般以二月二日土地神诞日为起点，开始「做牙」，称为「头牙」，然后一路做到十二月十六，则称为「尾牙」，也就是演变为今天大家所熟悉的年尾宴。而古代中国商家「做牙」完，总会把祭拜过土地神的肉类，分送给员工食用，俗称「打牙祭」。

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牙祭为古代出兵时祭拜军旗（军营的大旗，因旗竿上一般以象牙为饰，故称「牙旗」）之神，所行「祭旗」礼，祈求旗开得胜之意，《宋史礼志》：「禡牙」係「『禡』师祭也。军前大旗曰『牙』，师出必祭，谓之『禡牙』」（「禡」音「骂」 ） 。宋朝「节帅署」基层人员收入微薄，每月初一、十五祭「节堂」中的「旗纛 （「纛」音「到」）后，初二、十六后有祭旗的胙肉可以分，称为「打牙祭」，一个月有二次，一年共有廿四次。明代各卫所皆有旗纛庙，京师与诸侯王的幕府亦有，因卫所亦是地方行政单位，大至上以望朔祭祀六纛之神及军旗（宋以后改牙旗）为日常祭，为古礼《礼记王制》之禡祭，唐代多祭轩辕，宋代多祭蚩尤。明代最为兴盛，全国各卫所旗纛庙约两千馀座，于同时间各地府州县学，及卫所儒学，亦办射礼，古代民居除县城外，驻军所在地亦为重要聚落，若出征之禡祭为最高规格的太牢，是古代巫、道、儒、兵共通的礼仪。

「禡牙」习俗由军中传播到民间，慢慢由古代祭旗礼演变成民间及商场上的「牙祭」。每月初二、十六都要做「牙祭」。毕竟对商人而言，商场有如战场，商场在新的一年开市首日，即彷效军队祭拜牙旗之大礼，早年，竞争激烈的各商店只除夕、正月初一「休市」停止营业，正月初二即营业，谓之「开市」，称「开牙」、「开头牙」。希望新的一年生意兴隆、财源广进。年底十二月十六日最后一次「牙祭」，又称为「尾牙」，祭神完毕以后，以祭肉分给店员。古代民间生活清苦，平日以蔬食为主，祭神日才有机会吃肉，清乾隆时期吴敬梓《儒林外史》第十八回描述：「平常每日就是小菜饭，初二、十六跟着店裡吃牙祭肉」。虽然工人、农家先前没有做牙的习惯，但到了现代工商社会后农民陆续入城，大多人也开启自己的生意，演变成老闆犒赏员工一年辛劳，设宴邀请聚餐，而「头牙」也改为旧曆二月初二。

臺湾则流传一个民间说法，古代买卖交易皆会在每月的月朔、月望择一地点进行，称为「互市」。在互市时人们会以肉类祭拜市场的「福神」（即今日的土地公），祭毕，则以祭祀用的肉类烹饪，设宴款待职员与客人，用以联络客户感情并慰劳职员、佣人的辛劳，这样的行事称之为「互祭」。后将「互」讹写成「牙」，故称为「牙祭」。

在臺湾的工商业者，牙祭的对象是土地公、地基主，开市的日子也不是正月初二，是以初五玄坛下降日开市。头牙的日子则是二月初二（土地公圣诞）。在臺湾及港澳华人聚居之地，仍保有「牙祭」的习俗。中国大陆由于文革「破四旧」之故，加上共产经济体制，从商者稀少，「牙祭」习俗不但没有如台港等资本地区随着市场逐渐兴起，还已经消失。近年来由于改革开放，臺商、港商年底时会依照习俗，请中国大陆地区当地员工吃「尾牙」，有些大陆企业也开始效彷设宴，习俗有恢復的情形，特别是华南、江浙以前商人帮派出名的地区，比排场的气魄也逐渐盛行，但多数已失去祭神的初衷，只保留犒赏、祝福、鼓舞士气的意义。

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尾牙又称「尾禡」或「美禡」。在华人传统上，是一年里最后一次祭拜土地神的日子。

尾牙祭祀土地神的时间，多选在旧曆十二月十六日的下午开始祭拜，拜土地神时，供桌惯设于土地神神像、神位或神明彩前。

臺湾民间信仰有拜地基主之风，所以供桌得另外再设于门口，或后门、厨房处。

祭拜土地神的供品可备三牲肉类（普通三牲：鸡、猪肉、鱼，或以肉乾、火腿等代猪肉，以鸭、鹅、鸽等代鸡，鱿鱼代鱼等）、四果（番茄与番石榴之外的四样水果），应节的供品，与头牙时同样都是「润饼」，以润饼皮包豆芽菜、红萝蔔、笋丝、豆乾丝、肉丝、香菜，再裹上花生粉等，即成润饼。

祭拜地基主供品，传统则以数个碗分盛菜饭祭之，俗曰「五味碗」，而现代人求简，多以便当和零食奉之。

在臺湾北部，尾牙的应景食品是刈包、润饼，而中南部尾牙应景食品只有刈包。由于刈包形似皮包，而润饼又像是用纸包复着铜钱，因此商家或公司、工厂惯用于一同祭拜土地公后食用。有吉祥富润之寓意。

沅沅甫

同尘散人 发表于 2019-3-9 17:31
尾牙又称「尾禡」或「美禡」。在华人传统上，是一年里最后一次祭拜土地神的日子。

尾牙祭祀土地神的时间 ...

润饼皮包豆芽菜、红萝蔔、笋丝、豆乾丝、肉丝、香菜，再裹上花生粉等，即成润饼

圈起来，是个重点。。
润饼皮，用五谷粉吧，胡萝卜丝。。爱护土地，五谷丰登。。